姜的成分及作用

2021-12-23

姜,姜科姜属多年生草本植物。根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油,用于食品、饮料及化妆品香料中。

《神农本草经》中记载:生姜性味辛温,入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳功效。

姜的成分及作用:

1. 生姜醇及姜烯酚∶这两者有止吐效应。姜酚则有很好的利胆作用,姜醇则有抑制血小板凝集的作用。

2. 姜辣素∶这就是为什么姜会辣的原因,因为姜辣素随着姜它越老而含量越高,所以嫩姜不辣老姜超辣!原因就是这样。这黄色液体状的姜辣素会刺激胃液分泌,促进消化,而且具有很强的对付自由基的本领。

3. 挥发油类∶姜会香就是来源自它的挥发性油脂,这些成分与血液循环有密切相关,它能让人体温上升、暖和身体,并且刺激胃液分泌、促进消化。这些辛辣和芳香气味的挥发油,成分可分为姜醇、姜烯、姜酚、姜油萜、水芹烯、柠檬醛、龙脑、枸橼醛等等。

4.其他:姜的成分还有黄樟素、淀粉、树脂、纤维等等。不过最让人注目的是生姜中含有一种物质,它的化学结构与“阿斯匹灵”中的“水杨酸”近似。