生姜提取物在饮料市场的应用

　

近两年，生姜成了食品界备受关注的新宠风味，且不断热化。不少企业纷纷推出生姜风味的食品，包括饮料、糖果、休闲食品等等，维他奶也赶在2020年的尾巴推出了暖姜豆奶。有数据显示，生姜以及生姜提取物市场的增长率可观，其中生姜提取物在食品和饮料行业的应用占主要比例。亚太地区在2018年占全球生姜提取物市场的最大份额，超过30%。原料和食品创新两个方面的推进，都让原本就“功能强大”的生姜越来越在食品中发光发亮。

生姜在全球饮料市场的份额正在增加。生姜和生姜提取物被越来越多的使用到全球饮料当中。生姜根被用于热饮料和酒精饮料，许多公司利用生姜复杂的天然口味来进行创新，从而使它变甜或者变辣。此外，由于生姜多变的口味，它还经常被用于功能饮料。

生姜是广为人知的植物萃取物成分中的一员，现在被用于新型饮料当中。和生姜一样，植物萃取物添加剂在碳酸饮料中的应用反映了天然成分在其他饮料行业中的流行，比如凉茶和果汁。在全球茶饮料市场中，添加生姜或者生姜成分的产品健康声称以有助身体放松和解毒为主。此外，生姜根被认为有助消化和控制体重。由于生姜经常被用于姜汁汽水，香精经常和水果口味结合，从而制造出更适合不习惯重口味的人的饮料。

现在，植物提取类的碳酸饮料更有可能得到那些喜欢与众不同口味饮料的年轻人的青睐。