黑胡椒和白胡椒的区别在哪？

　

黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。

黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

黑胡椒和白胡椒的区别在哪？

1、黑胡椒为胡椒科植物胡椒的未成熟的果实；白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。

2、黑胡椒的辣味比白胡椒更为浓烈，更多用于烹饪内脏、海鲜类菜肴。而白胡椒的药用价值较大，有散寒、健胃的作用，是各类烹饪都可使用的调料。

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